Salz

• Kombinationsgruppe 1: Anorganisch

Meersalz vs. Steinsalz #

Meerwasser hat aufgrund der Verschmutzung der Meere eine erhöhte Mikroplastikbelastung.¹ Salz aus den Bergen hat dieses Problem nicht. Deswegen bevorzuge ich Steinsalz.

Steinsalz wird unter anderem unter den Begriffen Himalaya Salz und Ursalz vertrieben.

Funktion von Salz im Körper #

Das Wasser im menschlichen Körper hat idealerweise einen Salzgehalt von 0,9%. Wenn der Wert unter oder über diesem Gleichgewichtspunkt liegt treten Mangel- bzw. Überlastungserscheinungen auf. Bei mir treten z.B. schnell Kopfschmerzen auf.

Dieser ideale Salzgehalt lässt sich in der Rohkost ziemliche einfach steuern, weil kein Salz über verarbeitet Lebensmittel aufgenommen wird. Durch das zu uns nehmen von ungesalzenem oder gesalzenem Wasser können wir den Salzgehalt des Wassers in unserem Körper verdünnen oder konzentrieren.

Grobkörniges Salz #

Um grobkörniges Salz zu zerkleinern male es in einer Gewürzmühle.² Das Result ist ein sehr feines, sehr einfach in Wasser lösliches Pulver.

Tafelsalz #

Tafelsalz ist nicht zu empfehlen, da es stark verarbeitet ist. Es werden praktisch alle Mineralstoffe entfernt und fast pures Natriumchlorid isoliert.³

Riselhilfen #

Tafelsalz wird i.d.R. ein Trennmittel beigemischt (die sogenannten Rieselhilfen.) Es soll verhindern, dass das Salz Feuchtigkeit bindet und verklumpt, sich also immer gut aus dem Salzstreuer schütten lässt.

Jod #

Tafelsalz wird oft mit Jod angereichert um eine ausreichende Jodversorgung sicher zu stellen. (Ohne jodiertes Salz wäre der Durchschnittsbürger wahrscheinlich im Mangel.) Wenn man naturbelassenes, unjodiertes Salz verwendet kann man seinen Bedarf an Jod mit Algen oder Seefisch stillen.

Referenzen #

• Salz in der Rohkost-Ernährung
• Health Benefits of Sea Salt
• David Wolfe discusses the importance of salt